Conill guisat amb vi negre i puré de patates

 
   
 
Temps: 45 min
Dificultat: Mitjana
Racions: 4

 
 
INGREDIENTS
conill d'1-1,5 kg, 3 patates, 1 ceba, 1/2 porro, 1 pastanaga, 1 tomàquet, 2 dents d'all, 300 ml de vi negre, 40 g de mantega, farigola fresca, pebre blanc, oli d'oliva, julivert fresc i sal.
ELABORACIÓ
1. Rentar les patates i introduir-les en una olla sense pelar. Cobrir-les amb aigua amb sal, tapar l'olla i deixar coure durant 20 minutos. Deixar-les temperar en la seva mateixa aigua de cocció.
2. Estant encara calents en el seu interior, peles les patates i passar-les per un molí d´aliments sobre la mantega a temperatura ambienti. Salpebrar, barrejar homogèniament i reservar el puré.
3. Trossejar i salpebrar el conill. Daurar-ho en una casserola amb oli d'oliva i afegir la ceba, el porro, la pastanaga i els alls, tot picat. Quan les verdures estiguin escalfades, afegir el tomàquet trossejat i la farigola fresca. Deixar ofegar durant 2 minuts i agregar el vi negre. Tapar la casserola i deixar cuinar durant 15 minuts, a foc baix. Retirar el conill i triturar la salsa.
4. Per servir, col·locar el conill regat amb la salsa juntament amb el puré de patates.

TRUCS I CONSELLS
El vi negre aporta un sabor únic a la recepta. Deixar cuinar suficient temps perquè s'evapori tot l'alcohol. El puré de patata, molt nutritiu, és molt acceptat pels nens i podem variar el seu sabor afegint-li diferents espècies i condiments. També podem substituir el vi per brou de verdures, que aporta un sabor més suau.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL PER RACIÓ
Aquest plat resulta molt complet nutricionalment. Destaquen les proteïnes d'alta qualitat del conill, els hidrats de carboni del puré de patata i les vitamines i minerals aportats per tots dos i per les hortalisses.
 
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energia: 475 kcal    Proteïnes: 33 g     Hidrats de carboni: 17 g     Greix: 31 g