La versión de su navegador no está debidamente actualizada. Le recomendamos actualizarla a la versión más reciente.
     
 

Conill marinat en all amb puré de carbassa

 
   
 
Temps: 1 h + maceració
Dificultat: Fàcil
Racions: 4

 
 
INGREDIENTS
 conill mitjà, 4 dents d'all, 1 cullerada de curri, 1 branqueta de farigola, 200 ml de vi blanc, oli d'oliva, pebre i sal.
Per al puré de carabassa: 400 g de carabassa, oli d'oliva, una nou de mantega, una branqueta de romaní, pebre i sal.

ELABORACIÓ
1. Posar a macerar el conill trossejat el dia anterior, amb les dents d'all aixafat en el morter, una cullerada d'oli, el curri i la farigola. Conservar en la nevera.
2. Posar el conill en una font, afegir el vi blanc i introduir-ho en el forn, durant 45 min a 180º C, donant-li la volta cada 15 minuts, aproximadament.
3. Col·locar la carabassa tallada en daus en una safata de forn sobre paper d'alumini amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre i la branqueta de romaní. Coure-hi durant 30-40 minuts aproximadament. Quan estigui cuita, passar-la per un molí de verdures juntament amb una nou de mantega, rectificar de sal i reservar.
4. Servir el conill juntament amb el puré de carabassa.

TRUCS I CONSELLS
Aquesta combinació de carn magra amb puré de verdura resulta ideal en les dietes de control de pes. La carabassa és una de les hortalisses més recomanades per la seva baixa aportació calòrica, de només 30 kcal per cada 100 g i la seva elevada aportació de nutrients. També està recomanada en les persones amb problemes digestius ja que la polpa de la carabassa és rica en substàncies protectores de la mucosa de l'estómac.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL PER RACIÓ
La carabassa és la protagonista d'aquest plat. En la seva composició destaca un 90% d'aigua, molta fibra i multitud de vitamines i minerals. És rica en betacarotè, responsable del seu intens color, un precursor de la vitamina A amb acció antioxidant, essencial per a la visió, el bon estat de la pell i teixits i el sistema immunitari. A més la carabassa, en ser rica en potassi i pobre en sodi, té efecte diürètic.
 
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energia: 279 kcal    Proteïnes: 22 g     Hidrats de carboni: 8 g     Greix: 18 g