La versión de su navegador no está debidamente actualizada. Le recomendamos actualizarla a la versión más reciente.
     
 

Empanada de conill

 
   
 
Temps: 1 h + fermentació
Dificultat: Mitjana
Racions: 4

 
 
INGREDIENTS
Massa d'empanada: 300 g de farina, 1 sobre de llevat en pols o 15 g de llevat fresc, 100 ml d'oli d'oliva, 100 ml d'aigua tèbia, 1 pessic de sal i 1 ou.
Farcit: 1 conill, 2 cebes, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 2 pastanagues, 3 dents d'all, 2 fulles de llorer, 30 g de raïms passes, 200 ml de vi blanc, oli d'oliva, pebre i sal.

ELABORACIÓ
1. Per a la massa, barrejar l'aigua tèbia juntament amb el llevat, incorporar la farina i afegir l'oli i la sal. Barrejar i pastar fins a obtenir una massa fina. Deixar reposar; coberta amb un drap de cuina, en un lloc amb temperatura càlida, fins que doblegui el seu volum.
2. Trossejar el conill, salpebrar-ho i daurar-ho en una olla amb una mica d'oli. A continuació, afegir una ceba, les pastanagues, els alls trossejats i el llorer. Regar el conjunt amb el vi, deixar que bulli i afegir una mica d'aigua. Tapar l'olla i continuar la cocció fins que el conill estigui tendre.
3. Separar el sofregit del conill, colar el brou i deixar reduir fins que quedi amb textura de salsa. Desossar el conill, trossejar en daus petits i reservar.
4. Picar l'altra ceba, el pebrot vermell i el verd abans d´escalafar-los en una paella amb una mica d'oli. Afegir la carn de conill, les verdures anteriors del guisat i el suc reduït.
5. Dividir en dos la massa i estirar-la amb un corró. Greixar i enfarinar un motlle, col·locar la base de massa i afegir el farcit. Tancar amb la resta de massa, unint la base amb la tapa. Seguidament, pintar amb ou batut l'empanada i coure en el forn preescalfat, a 180 º C, durant 30-40 min.

TRUCS I CONSELLS
Aquesta recepta és ideal per a tota la família perquè el conill que conté és tendre i està net, ja desossat. Perquè la massa de l'empanada adquireixi la consistència adequada, es recomana utilitzar una farina de blat de força. S'aconsella acompanyar l'empanada amb una amanida verda variada.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL PER RACIÓ
Amb aquesta recepta d'empanada s'introdueix la carn de conill, una de les més magres i riques en proteïnes, en la nostra dieta d'una forma molt equilibrada. La massa de l'empanada aporta hidrats de carboni, els pebrots destaquen pel seu elevat contingut en vitamina C i les cebes i pastanagues pels seus compostos antioxidants i multitud de vitamines i minerals.
 
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energia: 642 kcal    Proteïnes: 21 g     Hidrats de carboni: 67 g     Greix: 34 g