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        1. La carne más baja en grasas.
2. Es la carne más baja en colesterol y sodio.
3. Mayor valor nutricional por alto grado en proteinas.
4. La de más alto contenido en hierro.
5. La carne con más alto contenido en potasio.
6. Rica también en fósforo, zinc y magnesio.
 
             
    La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido en ácidos esteáricos (grasas saturadas) y oleico y una mayor proporción de ácidos grasos esenciales y poliinsaturados, como son el ácido linoleico (Omega 6) y linolénico (Omega 3). Tiene además cantidades superiores de potasio, fósforo, ácido fólico (Vitamina B9), Niacina (Vitamina B3), Piridoxina (Vitamina B6) sobretodo de Cianocobalamina (Vitamina B12), siendo de las pocas carnes que contienen Vitamina C.    
         
         
       
         
         
   

 Tabla del Perfil Nutricional de la Carne de Conejo

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Información Nutricional      

100 g 

 125 g 
Valor energético (Kcal/Kj) 131/548   164/685 
Proteínas (g)  20,53   25,66 
Carbohidratos (g)   0 
Azúcares (g)   0 
Grasa (g)  5,33   6,66 
Saturada (g)  2,03   2,54
Monoinsaturada (g)  1,31   1,64
Poliinsaturada (g)  2,02   2,53 
Colesterol (mg)  26,5   33,13 
Fibra alimentaria (g)   0 
Sódio (g)  0,057   0,07 
Potasio (mg)  403,77  504,71 
Fósforo (mg)  258,53   323,16 
Magnésio (mg)  25,87   32,34 
Hierro (mg)  0,51   0,64 
Vitamina B3 (mg)  15,53   19,41 
Vitamina B6 (mg)  0,43   0,54 
Vitamina B12 (mcg) 7,07  8,84