Tempo: 35 min.          Dificuldade: Fácil                 Porções: 4

INGREDIENTES:
1 coelho de 1-1,5 kg, 1 cacho de espargos selvagens, 200 g de cogumelos, 1/2 cebola, 2 tomates de videira, azeite, sal, pimenta e alecrim fresco.

ELABORAÇÃO::
1. Pique o coelho, tempere e doure em uma panela com 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo alto. Reserva.

2. Na mesma panela, acrescente a cebola picadinha e refogue em fogo médio. Adicione os aspargos limpos e picados, junto com os cogumelos. Aumente o fogo e, assim que começarem a dourar, acrescente os tomates picados sem pele. Refogue por alguns minutos e acrescente o coelho. Adicione 200 ml de água, tempere e tampe. Continue cozinhando por mais 15 minutos em fogo médio.

3. Adicione alguns ramos de alecrim fresco e sirva.

TRUQUES E DICAS::
Em dietas de controle de peso, essa receita é ideal. Seu conteúdo calórico moderado é acompanhado pelo efeito diurético dos aspargos e da fibra dos cogumelos. Com uma guarnição de arroz obtemos um prato completo e equilibrado em nutrientes. Na temporada, podemos substituir cogumelos por cogumelos cardo.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL::
Este prato é muito nutritivo e rico em micronutrientes, devido à combinação de vegetais. A carne de coelho fornece proteína e digestibilidade de alta qualidade. Seu conteúdo mineral, notável em ferro, zinco e magnésio, é complementado com o potássio e o fósforo dos cogumelos e espargos selvagens.

CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO::
Energia: 350 kcal / Proteínas: 37 g / Carboidratos: 6 g / Gordura: 19 g