Tempo: 45 min.      Dificuldade: Média         Porções:4

INGREDIENTES:
1 coelho 1-1,5 kg, 3 batatas, 1 cebola, 1/2 alho-porro, 1 cenoura, 1 tomate, 2 dentes de alho, 300 ml de vinho tinto, 40 g de manteiga, tomilho fresco, pimenta branca, óleo azeitona, salsa fresca e sal.

ELABORAÇÃO:
1. Lave as batatas e coloque-as em uma panela sem descascar. Cubra-os com água e sal, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Deixe-os aquecer na mesma água do cozimento.

2. Ainda quente por dentro, descasque as batatas e passe-as no moinho sobre a manteiga em temperatura ambiente. Tempere com sal e pimenta, misture bem e reserve o purê.

3. Cortar e tempere o coelho. Numa frigideira alourar com azeite e juntar a cebola, o alho francês, a cenoura e o alho picados. Quando os vegetais forem escalfados, adicione o tomate picado e o tomilho fresco. Deixe refogar por 2 minutos e adicione o vinho tinto. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Retire o coelho e misture o molho.

4. Para servir, coloque o coelho regado com o molho junto com o purê de batata.

TRUQUES E DICAS:
O vinho tinto traz um sabor único à receita. Deixe cozinhar por tempo suficiente para que todo o álcool evapore. O purê de batata, muito nutritivo, é amplamente aceito pelas crianças e podemos variar seu sabor adicionando diferentes especiarias e temperos. Também podemos substituir o vinho pelo caldo de vegetais, o que proporciona um sabor mais suave.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:
Este prato é nutricionalmente muito completo. Destacam-se as proteínas de alta qualidade do coelho, os carboidratos do purê de batata e as vitaminas e minerais fornecidos por ambos e pelos vegetais.

CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO:
Energia: 475 kcal / Proteínas: 33 g / Carboidratos: 17 g / Gordura: 31 g