Tempo: 20 min. Dificuldade: Fácil Porções:4
INGREDIENTES:
1 coelho de 1-1,5 kg, 1 cacho de espargos selvagens, 250 g de cogumelos, 3 colheres de sopa de molho de soja, azeite, 100 ml de vinho branco, 1 ramo de alecrim, pimenta e sal.
ELABORAÇÃO:
1. Retire a parte mais dura dos aspargos, limpe os cogumelos com um pano húmido e pique os dois ingredientes.
2. Cortar o coelho, tempere e frite em uma panela com azeite. Adicione os aspargos e os cogumelos até dourar. Adicione o vinho branco e o ramo de alecrim, cozinhe mais alguns minutos. Por fim, adicione o molho de soja e retire a panela do fogo.
3. Corrija o sal e sirva.
TRUQUES E DICAS:
Com esta receita prepara-se um prato muito saudável em pouco tempo. Diferentes tipos de cogumelos podem ser usados dependendo da estação. Para um prato mais completo, você pode adicionar algumas batatas laminadas cozidas ao molho ou acompanhar o coelho com uma guarnição de arroz branco, que pode ser misturado com os vegetais.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:
A carne de coelho fornece proteínas e minerais essenciais de alta qualidade, entre os quais se destacam ferro, magnésio e zinco. O teor de gordura é muito baixo, é uma das carnes que menos contribui com calorias. Nesta receita é combinado com espargos selvagens e cogumelos, que contêm vitaminas, minerais e fibras. O efeito diurético dos espargos ajuda a purificar o corpo.
CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO:
Energia: 290 kcal / Proteínas: 31 g / Carboidratos: 2 g / Gordura: 18 g
