Tempo: 40 min.       Dificuldade: Fácil       Porções: 4

INGREDIENTES:
coelho 1-1,5 kg, 500 ml de caldo de aves, 2 batatas, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 1 tomate maduro grande, 1 fatia de pão, azeite, 2 copos de vinho branco, 1 colher de sopa de páprica, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de orégano, salsa crespa, pimenta preta e sal.

ELABORAÇÃO:
1. Cortar em pedaços o coelho e coloque na temperar na véspera de comer, com um pouco de sal, o vinho, a cebola cortada em pedaços grandes, o alho amassado, as ervas aromáticas, o colorau e a pimenta. Guarde o tempero na geladeira.

2. No dia seguinte, doure o coelho numa caçarola com azeite, retire e reserve. Nessa mesma panela, frite o alho, o pão e o fígado de coelho. Adicione a cebola e as ervas aromáticas do tempero. Quando a cebola estiver dourada, rale o tomate e coloque na caçarola. Deixe a água evaporar e acrescente o coelho. Em seguida, cubra com o líquido do tempero e um pouco de caldo de aves. Deixe o cozimento ferver. Deixe o cozimento ferver. Quando a carne estiver pronta, amasse o molho, passe por um chinês e despeje novamente sobre o coelho.

3. Descasque as batatas, corte em cubos e frite em bastante óleo bem quente. Depois de frito, escorra o óleo com a ajuda de um papel absorvente.

4. Adicione as batatas à caçarola com o coelho estufado. Enfeite com salsa fresca.

TRUQUES E DICAS:
A técnica do tempero intensifica o cheiro, o sabor e a textura da carne de coelho. Ao invés de fritar as batatas, elas podem ser cozidas na caçarola ou assadas no forno, reduzindo assim as calorias do prato.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:
A carne de coelho é caracterizada por seu baixo teor de gordura e alta digestibilidade. Além disso, tem baixo teor de colesterol e sódio, o que o torna perfeito para todos os tipos de dietas. A guarnição de batata frita torna o prato muito nutritivo e completo e também torna o prato mais atraente para as crianças.

CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO::
Energia: 528 kcal / Proteínas: 33 g / Carboidratos: 21 g / Gordura: 34 g