Tempo: 1 hora Dificuldade: Média Porções:4
INGREDIENTES:
Massa de torta: 300 g de farinha, 1 saqueta de fermento em pó ou 15 g de fermento fresco, 100 ml de azeite, 100 ml de água quente, 1 pitada de sal e 1 ovo.
Recheio: 1 coelho, 2 cebolas, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 2 cenouras, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 30 g de passas, 200 ml de vinho branco, azeite, pimenta e sal.
ELABORAÇÃO:
1. Para a massa, misture a água morna com o fermento, acrescente a farinha e acrescente o óleo e o sal. Misture e sove até obter uma massa fina. Deixe descansar; coberto com um pano de prato, em local aquecido, até dobrar de volume.
2. Cortar o coelho, tempere e doure-o em uma panela com um pouco de óleo. Em seguida, adicione a cebola, a cenoura, o alho picado e a folha de louro. Regue todo com o vinho, leve à fervura e acrescente um pouco de água. Tampe a panela e continue cozinhando até que o coelho esteja macio.
3. Separe o molho do coelho, coe o caldo e deixe reduzir até ficar com a textura do molho. Desossar o coelho, cortar em pequenos cubos e reservar.
4. Pique a outra cebola, os pimentões vermelho e verde antes de escaldá-los em uma panela com um pouco de óleo. Junte a carne de coelho, os legumes do refogado anterior e o sumo reduzido.
5. Divida a massa em dois e abra-a com um rolo. Unte e enfarinhe uma forma, coloque a base de massa e acrescente o recheio. Feche com o resto da massa, unindo a base com a tampa. Em seguida pincele a torta com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 min.
TRUQUES E DICAS:
Esta receita é ideal para toda a família porque o coelho que contém é macio e limpo, já desossado. Para que a massa da empanada adquira a consistência adequada, recomenda-se a utilização de uma farinha de trigo forte. É aconselhável acompanhar a empanada com uma salada verde variada.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:
Com esta receita de torta, a carne de coelho, uma das mais magras e ricas em proteínas, é introduzida na nossa alimentação de forma muito equilibrada. A massa da torta fornece carboidratos, as pimentas se destacam pelo alto teor de vitamina C e as cebolas e cenouras pelos seus compostos antioxidantes e uma infinidade de vitaminas e minerais.
CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO:
Energia: 642 kcal / Proteínas: 21 g / Carboidratos: 67 g / Gordura: 34 g
